was Herzhaftes

[Instagram Recipe] Tex-Mex-Eggs

März 18, 2015
Hallo ihr
Lieben,
heute
präsentiere ich euch hier im Blog ein Rezept, das mein Freund vor ein paar
Wochen für uns zum Frühstück gemacht hat. Da das Ganze
aber ziemlich reichhaltig ist, kann man es auch gut zu jeder anderen Tageszeit
essen. Und eins ist klar, das wird es bestimmt wieder im Krisenherd geben.
Die Rede ist
von „Tex-Mex-Eggs“. Das Gericht kommt dem mexikanischen Frühstück Huevos
Rancheros meiner Meinung nach ziemlich nahe.
Gefunden haben
wir das Rezept auf der Homepage von Essen & Trinken.
Guten Appetit
und viel Spaß beim Nachmachen!

Tex-Mex-Eggs

Rezeptquelle:
Essen & Trinken
Zutaten für 2
Personen
1 TL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose stückige Tomaten
2 EL Orangensaft
1 Dose Mais
Salz
Pfeffer
geräuchertes Paprikapulver (bei mir Paprika de la Vera) 
1 Chilischote
1 Dose Kidney Bohnen
1/2 Avocado
2 Tortilla Fladen
4 Eier
50 g geriebenen Gouda
Zubereitung 
Die Zwiebeln fein hacken und mit 1 TL Olivenöl in einem Topf anbraten. Mit Tomaten und Orangensaft ablöschen. Mais und Bohnen abtropfen lassen und zur Sauce geben. 10 bis 15 Minuten einkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Außerdem die Chilischoten klein schneiden und die 1/2 in Spalten schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tortilla Fladen von beiden Seiten anrösten bis sie Blasen bilder. Im Ofen warm halten. 
Dann wieder 1 EL Öl in die Pfanne geben und die Eier reinschlagen. Solange braten bis das Eiweiß anfängt zu stocken.
Zum Anrichten je einen Tortilla Fladen auf einen Teller legen. Etwas Tomatensauce darauf geben, darüber etwas kleingehackte Chili, ein paar Avocado Spalten und etwas Käse und anschließend zwei Eier pro Teller. Final salzen und pfeffern und heiß servieren.
Wie gefällt euch das Rezept?
Alles Liebe 
eure Sarah

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